前几天，朋友问我开一家中药茶饮店如何？

　　我直接告诉他，把钱放在银行比什么都强，不要瞎进入。

　　餐饮市场、饮品市场，巨头环绕，成熟到每年关店率大于新开店率，你跑进来有多大机会胜算，而且是重资产投入。

　　这两年，随着中医概念的火爆，中医生活化的全面落地，彻彻底底把中医药膳、中药茶饮带火了，吸引了很多社会闲散资金的进入。

　　从常规逻辑来讲，如果某个细分领域专业风投机构没进入，但社会闲散资金却在大量进入，意味着这个细分市场可能存在三种情况：要么处在非常初期阶段，发展趋势有待观察；要么这个领域已经有类似巨头企业，只是限于市场规模太小还没重视；要么没有找到合适的创始团队进行下注。

　　1、饮品市场巨头林立，中药茶饮店想突围很难

　　我们看看下面的数据，就知道茶饮店这个市场竞争的残酷性。

　　成立于1997年的蜜雪冰城，全球门店数量超过36000家，网络已经覆盖了中国以及海外11个国家，包括31个省、自治区、直辖市，覆盖了约300个地级市、1700个县城和3100个乡镇，几乎所有县级城市都有其门店。

　　根据最新数据显示，2024年以来蜜雪冰城的开店步伐仍然没有丝毫停滞，90天内开出了3477家门店，与此同时也关闭了3808家门店，首次出现关店数大于开店数的状况。

　　2017年成立的瑞幸咖啡，以高额融资、烧钱补贴、极速拓店、轻店铺这一套互联网组合拳打法，迅速抢占了用户和市场。

　　成立第一年，瑞幸开出了2000家。

　　从创立到 10000 家门店，瑞幸花了五年半。

　　从10000家门店到20000家门店，瑞幸仅用了 13 个月。

　　随着门店超过20000家，瑞幸开始进入茶饮市场。

　　我们再对比下中药茶饮市场发展速度如何？目前全国做得好的，在相同的时间里门店数量有多少？

　　更为重要的，中医茶饮市场如果让这些巨头看到高速增长的趋势，他们会进入这个市场不？他们进入的话会是一番怎样的景象。

　　这也是我对中医馆开中药茶饮店悲观态度的核心原因之一。

　　我们其实就是用一种小孩过家家的不成熟心智来尝试这个市场，运气好，趁中医概念火热，或许可以做几家盈利的，但绝对做不出规模。

　　2、我们离做一杯口感好的中药茶饮还有很远的路要走

　　不论是餐饮还是茶饮，好吃好喝都是用户的第一选择，在这个基础上再谈健康，不然你的中药茶饮做的再健康，都没人买单。

　　为什么中药茶饮最先爆火的是酸梅汤，大家看看用户对酸梅汤的评价就知道了。

　　酸梅汤的口感犹如一股清新的微风，轻盈地拂过味蕾，带着酸甜适中的味道，让人回味无穷。

　　酸梅汤的口感和味道犹如一道美丽的风景线，酸梅的酸味与糖的甜味相互交融，形成了美妙的平衡，让人沉醉其中，无法自拔。

　　酸梅汤的味道犹如夏日里的一丝清凉，它口感酸甜适中，令人陶醉，完全符合我对传统中华美食的期待。

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　　酸梅汤的配方是成熟的，根本不需要大家去研发。

　　但其他中药茶饮配方都是需要研发的，这对做中药茶饮店的医馆、企业来讲，远远超出了自己的能力范畴。

　　我曾经去云南白药学习交流，他们负责人给我讲他们开发中医健康产品的故事：有一款早餐粉，为了把口感做好，通过猎头全世界找合适的人才，前后花了3年时间才找到一个合适的研发人才。

　　可想而知，做一杯好喝的中医茶饮并不是那么容易。

　　目前为止，我前前后后喝了10多个品牌的中药茶饮料，真没发现一款让人觉得好喝的。

　　我们再来看看瑞幸的产品研发情况。

　　瑞幸高级副总裁、瑞幸咖啡产品线负责人周伟明曾说过：“我们会将各种原料和口味数字化，量化追踪饮品的流行趋势。通过这些数据，我们能得出无数种产品组合，也能看到还有哪些奶咖、果咖产品没有研发上新，还可以去尝试。”

　　现在瑞幸可以做到每3天一款新品，将不同的口味和原材料组合，保证闪电式上新。

　　瑞幸在产品研发上从来不相信碰巧，只相信数据，正是这套数据化的研发体系，让瑞幸拥有了快速迭代、制造爆款的能力。

　　相比瑞幸这种研发能力，我们医馆离做一杯好喝的中药茶饮产品，有多长的路要走，自己可以做个评估。

　　3、用打酱油的心态蹭中医概念热点做中药茶饮，跑不出来

　　我身边不少开医馆的朋友想试试中药茶饮店，我一般建议不要玩这个。

　　开医馆、诊所跟开中药茶饮店完全是两个概念，属于两条不同的赛道，对创始人、运营团队的要求也不一样，真不是我们有几个配方就能做出好产品。

　　当然，很多医馆人投资开中药茶饮店，可能也没想着在这个领域做大，纯粹就是一种打酱油的心态来试试，万一是个好机会呢！

　　你去看看，从去年爆火的酸梅汤、药膳到今天，我们医馆人有几个在这些领域做出20家店规模的，做得好点的基本上都是跨界进来的，而且全力以赴，通过加盟模式开始开疆拓土。

　　我们医馆人与其这里撒点银子，那里浪费点时间和精力，还不如聚焦自己最擅长的领域精耕细作，把规模做大点。

　　再说，中药茶饮完全属于快消领域，从用户洞察、市场机会把握、产品研发、全域推广、数字化能力、品牌建设等等，拼的是效率、规模、资本、运营、团队等等。

　　而这些，恰恰是当前医馆所不具备的，何况我们还是以打酱油的心态来做，更加难做好。

　　所以，别看中药奶茶店好像跟中医馆近在咫尺，但其两者之间隔着一个太平洋，更不要觉得当下中医概念火热，我们下场就是好机会，就能把他做好。