一提到餐饮，必定提到O2O，这是大家吵的很火热的一个概念，而且对于一大帮搞餐饮策划的人来说这等于找到了救命稻草，终于有个新概念可以武装自己了。然后每每提到任何的餐饮，或者任何的餐饮环节都要说O2O，就连我们小火锅行业也是动不动就打O2O，我对O2O这个概念没意见，而且确实个必须要做的，但我对把O2O神话了的这些人有意见，我想说的是，020不是全部，而且O2O不是句口号，我敢保证，很多听说这个概念的老板都很感兴趣，但他们都不清楚到底指的的什么，到底怎么运用？怎么做才算O2O？

      今天我们就来讲讲，什么才真的是餐饮020，不要将它神话，而且有些老板不惜重金去做一些移动端的什么开发之类的。其实有没有这个必要，真的要看自己的发展状况了。而且不是说你走上了移动端就是做到了先上线下了。餐饮能提出这个概念，是因为它的特殊性，群体的固定性。

      那么我们一般的餐饮行业，比如小火锅行业，需要020做什么呢？我认为首先比较重要的是提高服务质量。因为它不会让你的饭菜更香，只会让你的客人更方便，觉得更受重视。所以利用它首先要做的是提高服务质量，比如客人扫描你的二维码了，需要提前订餐只需要通过你的公众平台说一声。支付通过微信就行等等。还有可以更好地跟客人互动，可以更快速地收集客人的评价，可以将店里的任何信息能快速地让客人了解到。

      其次，要做的是跟客人发生深层次的关系。做先上线下就是为了颠覆传统的商与客的关系，一般的餐馆，唯一的救命稻草是味道，低端，及服务，跟客人的关系就是提供吃和吃的关系，除此之外没有半毛钱的关系，但是现在不一样，你的这些客户不再是那么生硬的关系，通过线下消费，线上链接就会有更多的几乎进行互动交流，从简单的吃的关系，渐渐就会发展成为一种交往的社会属性，会由内心里的味蕾发展成为情感依托。所以，现在的所有餐馆都真的很需要跟客户发生深层次关系，不要只停留在初次见面的阶段。一般的小餐馆有体会，就是常客一般都很熟，都有情感，但是现在线上就可以让你管理更多的客户。这就是我们说的下一个。

      第三，客户管理。作为餐馆，线上的平台完全给我们提供了一个很好的分类能力，将客户进行分类管理，然后根据特定的进行特殊化服务，比如根据客户生日进行分类，生日的那天送祝福，免费送什么的，根据客户的喜好分类，做好定点的服务。我想这对于像海底捞这样的火锅店很实用，对于我们这类走小火锅小而美路线的也非常适用。有了强大的线上数据处理能力，你就可以更好滴管理好自己的客户了。

      第四个，为打造人格化的餐馆做基础。餐饮的走向，一定是会从将来单纯的味道走到，味道+逼格的路线。除了味道，大家还在意吃饭的环境，吃饭的人。所以必须要有调性，有自己独特的风格。但是这个风格不是你装修个别开生面就行，而是从内里进行经营的结果，就像相亲一样，初次见面靠外表，深入了解靠谈吐，继续交往靠行为举止，确定关系靠习性。而我们要做的就是作为餐饮的习性。微信等线上工具给了我们很多练就和塑造习性的机会，让大家对餐馆有感情，对经营者有感情，对每一顿饭有感情。要记住，餐饮除了吃饭外，还有一个功能就是社交功能，跟微信是很像的。

      第五个，它的作用就是策划者所鼓吹的营销。即所谓线上宣传拉人气，线下变现转化。自从有了微信，有了移动端，很多营销就做的更如鱼得水了，因为这种方式获取客户更快速更方便，更准确。做餐馆的，在微信圈子里就是餐馆，大家对吃都不排斥。每天发布很多吃的东西，转发转发都很厉害了，而且餐馆附近人搞搞活动也能起来。将所谓传单跟二维码结合起来发，做做线下活动引导到线上。反正是有了它传播更广了。

      所以，我要说的是O2O不是神话，也不是一句空话，它是要从自身经营出发，依次做好的一种服务，用来巩固客户关系，塑造自我形象，拓展业务为一体的。用好了很好，用不好全都是抓瞎。浪费时间精力金钱和感情。而且除了一些大的餐饮企业之外，其他的就不用考虑搞什么APP开发了，都是浪费金钱和时间，有现有的平台用好即可，程大个小火锅用的就是微信平台。还有未来的方向，餐饮电商化的道路更加贯穿的会很彻底。