近日闲暇读了两篇文章，一篇《那家包子卖得比普通包子贵30倍，却火遍全球，为啥？》、另一篇《3平方米小店年挣3亿，只因做对一件事》，全部都是由国内顶尖的商业类期刊——《商业评论》杂志发表的。

鼎泰丰门店

日本小笹（ti四声）羊羔羹

　　先和大家简单介绍一下这两篇文章，第一篇讲述的是被美国CNN评选为全球最佳连锁企业第二名（仅次于7-11，麦当劳、星巴克都排在其后）和美国《纽约时报》推选为全球十大餐馆的“全球第一包”，来自宝岛台湾的——鼎泰丰！鼎泰丰的前身是台北街头的一家卖油小店，即使在这样“小”的规模时，鼎泰丰已经有了“品质即品牌”的概念，现任掌舵人杨纪华从小听父亲讲得最多的一句话就是——“客人相信我们，才买我们的东西，自己不吃的，绝对不能卖给客人”，这或许就是鼎泰丰品牌文化的植根之处。因此鼎泰丰视品牌如生命，他们非常像孔雀珍视自己的羽毛一样珍视自己的名声，杨纪华有句口头禅“不做一日业绩。”由于这种理念的支撑，使得鼎泰丰的产品非常过硬，从食材的甄选到口感的把控，都严格执行不超过“0.2克的误差”！这种不妥协的专业精神，才是各种菜品美味的保障！

　　由此联想到我们很多的开业牙科诊所，在门诊建设初期就没有一个持之以恒的特色品质理念和技术执行标准，后期逐渐发展起来后又被各种琐碎的事情所牵绊，更是失去了当初对专业技术基础流程“精益求精”的初心。只知道随波逐流的去追逐各种五花八门的高附加值项目，却从不考虑如果连基础医疗服务质量都不能保障的话，高附加值的项目即使做了也是一种巨大的医疗风险和职业隐患！所以做医疗还是什么其他服务性行业，无论诊所规模大或小，没有扎实顺畅的技术标准或服务体系，是永远留不住客户们“忠诚之心”的！

　　但在坚持企业理念的同时，鼎泰丰也非常注意兼容并蓄，多从其他行业借鉴和学习有价值的内容，比如从迪士尼和太阳大马戏团那里鼎泰丰学会了——服务即表演，从将厨房做成开放式以便于客户近距离欣赏如何做出“黄金18褶”精品小笼包，到每一位员工的穿着、仪态甚至连擦玻璃的步骤都要让客户“赏心悦目”！而反观我们很多开业牙医主导的牙科诊所，要么一味排斥营销的价值，要么过于强调技术的体现。这种非左即右的混乱观念，明显是在开市场规律发展趋势的“倒车”！就像我每次外出授课总要先从内部营销分享开始一样，因为“没有扎实的专业技术基础，做外部营销就是找死”；进而，如果门诊内部就诊流程和医疗技术体系良性稳定，再辅以外部营销的助力时诊所的发展实力才能做到1+1>2的最佳结果。

　　第二篇文章讲述的是日本一家只有3平方米的羊羔羹小店小笹，每年如何做到3亿日元（2400万RMB）？看完全文我脑子里就闪现一个词——匠人精神！与前一篇文章共性的就是，从业者对自身产品或服务的一种精益求精、持之以恒的“执念”！也许，很多开业同行还在抱怨着什么经济形势不好、客户要求太多、竞争对手恶性价格战、钱不好挣了等等困境。却从未有真正想过，我们现在提供给客户的服务品质是不是TA们认知到的“那么好”！通俗来说，就是患者决定我们的技术和服务值不值那个收费标准？

　　这样的食材无论从视觉还是味觉上都是一种无法释怀的享受，如果我们每位开业牙医都能如此对待自己的每一位患者、每一个治疗技术标准的话，客户怎么能够不会“钟情”于我？这就是这家小店能让顾客40年来每天都排大长队；能让顾客自组粉丝团、自订排队规则；能让顾客永生难忘，至死还想尝一口的根源所在！

　　回想当年在做医生时，有一位我的老患者拔过牙后要择期做全口义齿，突然有一天来找我非要做当时最好的黄金钉瓷牙。我就和这位阿姨解释说黄金钉瓷牙比较重，而且缺乏弹性的缓冲力，如果牙床条件不是很好是可以做全口树脂牙更加经济实惠些。但是这位阿姨就非要执意做最贵、最好的全口义齿，于是只能尊重客户意愿为她取了牙印送去加工。结果到了该戴牙的日期她却没有来，当时以为她忘记了可能过两天就会过来，没想到一等就是2个多月。后来突然有一天她的老伴来告诉我一个噩耗，原来这位阿姨被查出了肝癌晚期，由于之前感觉我为她所做的治疗非常满意，所以在知道检查结果后想给我留下一个“念性儿”，于是才会有了之前非要做黄金钉瓷牙的那一幕。在得知详情后，我主动和她的老伴说既然阿姨已经过世了那么这副牙也就失去价值了，所以决定把加工费去除后剩下的费用我全额退还，以表示我对阿姨的惦念心意。因为，只要你发自内心深处的为患者好，TA自然就会能够深刻的体会到。

　　最后借用日本小笹的拥有者一段话作为本文结束语，与所有还在专业领域执着前行的同仁们共勉！

　　“一旦炼制羊羹时，就是我一个人的世界。

　　那是谁都不能打扰的我和羊羹面对面的时候，

　　是只能专注于这件事、心无杂念的时间。

　　忘记工厂或店铺的事、人际关系，

　　以及炎热，全部都要忘记，

　　只是聆听红豆的声音，心无杂念地炼制羊羹。

　　然后，看到紫色光芒时，我就会感受到无法言喻的爽快感。”

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