最近淄博烧烤火了，而且是大火。

　　由“大肉串+小饼+小葱”组成的淄博烧烤，再加上“一桌一炉一卷饼”的仪式感，让这座沉寂已久的小城市，都向往去吃一次。

　　吃烧烤，配啤酒，尤其是天气越来越热，一把肉串配一杯冰啤酒，简直就是逍遥乐无边。

　　稍等，你会选择什么啤酒呢？

　　现在市面上的啤酒种类还真多。什么黄啤、白啤、黑啤，什么纯生、精酿啤酒，还有一些果味啤酒等等。为了营销，企业动足了脑子。

　　不过，啤酒也有行业标准。

　　中华人民共和国的啤酒标准编号是GB 4927-2008。其啤酒定义如下：以麦芽、水为主要原料，加入啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

　　所以啤酒的配方包括：麦芽、水、啤酒花（包括酒花制品）和酵母。

　　然而市场上的啤酒都是这样的配方吗？

　　事实上，我们看到啤酒配方还有很多奥妙。譬如有加大米、玉米的，也有加糖浆的，还有加酒花浸膏、芫荽籽等等。

　　当然，不仅为了口感，更多地就是为了降低成本。

　　工业啤酒，为了节约成本，加入大米、玉米替代大麦，加入糖浆或酒花浸膏等，不断稀释啤酒花比例。如果有人一口吹一大瓶，不知不觉就可以喝完一箱，那么大多数时候，并不是因为酒量好，而是那啤酒实在太水了。你喝的哪里是啤酒啊，那简直就是啤水和伤心的混合物啊，侵人心啤啊！

　　4月23日是传统的“德国啤酒日”。对于德国这个“啤酒民族”来说，除了每年秋季在南部巴伐利亚州首府慕尼黑举办的盛大啤酒节。1516年4月23日，著名的啤酒酿造《纯净法》颁布。当时的法律有规定啤酒仅包括：大麦麦芽（或者是小麦麦芽），啤酒花，酵母，纯净水。啤酒就这四种成分，如果换成了别的原材料，那就是违法的。换言之，如果不是这些原材料，那就不是啤酒了。

　　现在众多啤酒企业在成本和价格之间摇摆不定，原因就是一涨价，看似利润高了，但销量可能就下来了，但如果和竞争对手打价格战，那么利润没有了，还要想尽办法降成本。

　　看到这里，让我不禁想到了现在推行的医保支付改革。

　　当由支付方引导的改革，必定会造成医院加强成本管理。如果为了追求医保结余，那么很有可能造成从一个极端走向另一个极端，即大量消减成本，造成医疗质量的退步。

　　在美国早期推行DRG支付时就出现过。无论是选择更低价格的药品、耗材，还是减少医疗服务项目，都会影响最终的医疗质量。

　　淄博的烧烤再好，千万别毁在一瓶啤酒身上。

　　来源： 诸任之谈医学人文